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《顶级厨师》频频整哭选手 评委被指不够专业

保温材料实验机是在电子万能实验机的基础上

李宗盛与曹可凡被指不够专业

由“音乐教父”李宗盛、“名嘴”曹可凡和名厨刘一帆坐镇评委席的东方卫视美食真人秀节目《顶级厨师》播出张雅逊数集后引来不少质疑，评委的专业性、点评方式备受诟病。日前，该节目在上海和平饭店进行录制，在录制期间，三位评委接受采访，回应种种质疑。其中，被友称为“地狱评审”的刘一帆表示将继续犀利的点评风格；李宗盛则表示音乐与烹饪都是创作，有不少共通之处，坚持从全新的角度去评审厨艺；曹可凡则解释：“既然参赛，他们就不再是美食爱好者，而是要成为‘顶级厨师’的人，所以必须以最严苛的标准来要求。”

质疑一：评委不专业？

李宗盛：三位评委各有所长

《顶级厨师》脱胎于BBC美食真人秀节目《Master Chef》，但原版节目的评审基本由大厨组成，而中国版中担任评委的李宗盛和曹可凡怎么看都缺乏说服力。对此，李宗盛表示三位评委各有所长，能从不同角度点评厨艺，“刘一帆是职业队，曹可凡是饕客，而我站在创作的角度。音乐和做菜有着许多相通之处，你的配器就是你的食材，哪个多哪个少，要在哪个时候出现，出现多长时Silcotech北美公司采取1种创新工艺在NPE 2015上模塑了1种9种材料的外壳间，哪个是主旋律，这些都是一样的。这个节目能发挥我在音乐上的判断力，从全新的角度去评审厨艺。”

质疑二：点评太苛刻？

刘一帆：现实中会严厉百倍

在前两集《顶级厨师》中，专业评委刘一帆的犀利点评甚至引发选手退赛。在首集节目中，刘一帆对选手不断咆哮“你对洋葱的爱呢”，“你怎么对青椒没有爱”，“你今晚给我回去跟猪扒相爱”，令不少选手眼泪夺眶而出。在第二集压力测试中，选手蔡丞麒终于忍不住当场叫板刘一帆，“围裙，我不要了，我走，我不能玷污了‘顶级厨师’4个字。”

面对质疑，刘一帆坦言如果按照专业厨师的标准要求参加者，“他们一个都过不了”。李玮在现实中，他比节目里严厉百倍，“我是一个完美主义者，要做什么就要做到最好。餐饮行业是靠口碑的，如果一次做不好，可能这个餐厅就完了”。

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李宗盛自认“家庭煮夫”

这次在《顶级厨师》中，“音乐教父”李宗盛变身美食评审，让不少观众大跌眼镜。李宗盛表桦甸示自己是位“家庭煮夫”，“一直对美食有着极大的热情，女儿在北京读书的时候，我每天都要给女儿做菜。我觉得做饭是维系家庭的好机会，是一种家庭价值传统的传承。”至于女儿如何评价父亲的烹饪手艺，李宗盛表示女儿们特别宽容，“她们只要看到父亲五点半准时回家并烧了一桌菜，就什么也不说了。做菜时心意最重要，就像我做菜不一定好吃，但女儿们更看重我的心意。”

郑惟之

(羊城晚报)